Thuê người tính giá vốn món: cần chuẩn bị và đưa những gì
Bảng giá vốn chỉ đúng khi dữ liệu đầu vào đúng. Người làm có thể chuẩn hoá công thức và dựng bảng tính, nhưng giá nhập và định lượng thực tế phải đến từ quán. Chuẩn bị kỹ phần này giúp dự án xong nhanh và bảng tính dùng được lâu.
Dữ liệu quán cần đưa
- Danh sách món cần tính và công thức hiện có, kể cả ghi chép tay.
- Giá nhập gần nhất của từng nguyên liệu kèm quy cách (kg, lít, thùng, gói).
- Nhà cung cấp chính và tần suất thay đổi giá nếu biết.
- Chi phí bao bì, ly, hộp, túi cho món mang đi hoặc giao hàng.
- Giá bán hiện tại và mức chiết khấu trên các kênh bán.
Cho phép đo thực tế
Định lượng ghi trên giấy thường khác định lượng nhân viên làm thực tế. Nếu dịch vụ có đo tại chỗ, bố trí nhân viên làm món như bình thường để người làm cân đo và ghi tỉ lệ hao hụt khi sơ chế.
Sản phẩm nên nhận lại
- Bảng định lượng chuẩn cho từng món.
- Bảng giá vốn có công thức tính, tự cập nhật khi đổi giá nhập.
- Tỉ lệ giá vốn trên giá bán của từng món và nhóm món cần xem lại.
- Hướng dẫn ngắn để người của quán tự cập nhật về sau.
Bảo mật công thức
Công thức và giá vốn là thông tin kinh doanh quan trọng. Hợp đồng dịch vụ mẫu của fnbfreelancer có điều khoản bảo mật; nếu cần chặt hơn, hai bên có thể ký thêm thoả thuận bảo mật riêng trước khi gửi dữ liệu.
Biên soạn: Ban biên tập fnbfreelancer. Nội dung mang tính hướng dẫn chung, không thay thế tư vấn pháp lý hoặc thuế cho trường hợp cụ thể.
Sẵn sàng thuê người làm?
Đăng yêu cầu để người làm phù hợp gửi chào giá. Giai đoạn đầu, đăng yêu cầu miễn phí.
