Nhận việc theo buổi cho bartender, barista, đầu bếp: báo giá và chuẩn bị

Câu hỏi trước khi báo giá

• Loại tiệc, số khách, giờ bắt đầu và kết thúc, địa điểm cụ thể.
• Thực đơn đã chốt hay cần bạn đề xuất.
• Nguyên liệu do bên nào mua; dụng cụ, quầy, nước đá có sẵn hay bạn mang.
• Có người hỗ trợ rửa ly, dọn dẹp, bưng bê hay không.
• Tiệc có đồ uống có cồn không; người chịu trách nhiệm phục vụ đúng quy định là chủ tiệc.

Cách báo giá

Tham khảo khoảng giá trong Danh mục: bartender sự kiện từ 1,5 đến 5 triệu đồng mỗi buổi, barista pop-up từ 0,8 đến 3 triệu đồng mỗi buổi, đầu bếp tại gia từ 1 đến 4,5 triệu đồng mỗi buổi.

• Tách phí dịch vụ theo buổi và chi phí nguyên liệu, dụng cụ thuê ngoài.
• Ghi số giờ trong buổi, gồm thời gian chuẩn bị và dọn; giá cho mỗi giờ kéo dài thêm.
• Chi phí đi lại nếu ngoài khu vực bạn nhận làm.
• Cần thêm người phụ khi số khách vượt một mức nhất định: ghi rõ trong gói.

Danh sách mang theo

• Dụng cụ cá nhân đã vệ sinh, dao và thớt riêng nếu là đầu bếp.
• Đồng phục gọn, tạp dề, khăn sạch, găng tay dùng một lần.
• Thùng giữ lạnh cho nguyên liệu dễ hỏng nếu phải vận chuyển.
• Bản thực đơn và danh sách nguyên liệu đã thống nhất.

Trong ngày làm

1. Có mặt đúng giờ chuẩn bị đã hẹn, kiểm tra nguyên liệu và báo ngay nếu thiếu.
2. Giữ khu vực làm việc sạch, bảo quản lạnh đúng cách, dùng nước đá sạch.
3. Nếu tiệc kéo dài, xác nhận với chủ tiệc bằng tin nhắn trước khi làm thêm giờ.
4. Trước khi về, bàn giao nguyên liệu dư và dụng cụ của chủ tiệc.